提起优异的白葡萄种类，除了霞多丽（Chardonnay）以及长相思（Sauvignon Blanc）之外，不可不知尚有一个不可不知的葡萄种类，那即是种类雷司令（Riesling）。其凭仗浓郁馥郁的雷司令香气与爽快清新的酸味，逐渐地在白葡萄酒界占有一席之地，不可不知取患了泛滥葡萄酒喜爱者的葡萄喜爱以及酒评家的歌颂。

历史渊源

雷司令是一种馥郁型白葡萄种类。凭证葡萄种类学的雷司令钻研表明，雷司令源头于莱茵河（Rhine）流域，不可不知与霞多丽以及白诗南（Chenin Blanc）等出众的葡萄白葡萄种类同样，都是种类白高维斯（Gouais Blanc）的后世。雷司令历史悠长，最先可追溯至中世纪时期。无关雷司令最先的翰墨记实出如今1435年的3月13日，德国约翰四世伯爵（Count John IV）的存货清单上记实了他曾经置办过六棵雷司令葡萄树。当时，雷司令葡萄酒受到德国贵族的鼎力推崇，其名字被拼写为“Riesslingen”，曾经一再出如今差距的翰墨资料中。

16世纪中期，德国的植物学家海欧纳莫斯·博克（Hieronymus Bock）在其编撰的《草药集》（Herbal）一书中初次运用了雷司令的今世拼写方式“Riesling”，至此该拼写方式才正式患上到翰墨记实。1787年，特里尔大主教（Archbishop of Trier）下令将所有品质不良的葡萄树根除了，均交流为雷司令。18世纪末，德国雷司令葡萄酒开始声名鹊起，受到全天下爱酒人士的鼎力追捧，其价钱致使比肩波尔多一级庄。2019年，德国葡萄酒协会宣告将3月13日设为雷司令的民间生日。

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配合风韵

雷司令葡萄酒气焰配合，具备浓郁馥郁，富含果香与花香，做作清新的高酸度给人一种线人一新的感应。雷司令妨碍在差距的天气条件，所产葡萄酒的展现也会有所差距。在较为凉爽的地域，雷司令葡萄酒会分收回青苹果以及葡萄等绿色瓜果的香气以及花朵的馥郁，并带有一丝柑橘类瓜果的气息；在相对于以及善的地域，酒液中富含柑橘类（如柠檬、青柠）以及核果类（如桃子、杏）瓜果的香气。优异的雷司令葡萄酒陈年后劲颇为卓越，一些顶级佳酿致使能在瓶内陈年百年之久。经由光阴的洗礼，酒液中会泛起一种别具一格的风韵——汽油味。由于在陈年的历程中，酒液中会天生一种做作化合物——TDN（1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene），而汽油中也存在相似成份，因此酒液会发生相似的风韵。

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优异产地

雷司令具备极强的可塑性，喜爱妨碍在天气凉爽的地域，且尤为偏心板岩，典型产区有德国、法国以及美国等地。

1. 德国

德国是雷司令的第一大产区，种植面积多达23,000多公顷。德国雷司令艰深不与其余种类混酿，也鲜少经由橡木桶发酵或者陈酿，这反而可能保存其自己的香气大风韵。最为驰名的产区为摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）以及莱茵高（Rheingau）。德国的雷司令有三分之一扩散在摩泽尔河谷，那边的凉爽天气以及短缺光照为雷司令的妨碍提供了优异的条件，从而酿造出酒体轻捷、酸度清新的雷司令葡萄酒。与摩泽尔的雷司令比照，法尔兹斲丧的雷司令气焰较为浓郁，酒体加倍丰满，带有热带瓜果的风韵。而莱茵高的雷司令则富含矿物资风韵，酸度沉闷。

2016年莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2. 法国

法国的阿尔萨斯（Alsace）地域也是雷司令的优异产区之一，自15世纪末期起便已经开始种植雷司令，种植历史至关悠长。阿尔萨斯位于孚日山脉（Vosges）的东部，由于山脉对于雨水以及凉风的拦阻，阿尔萨斯天气以及善，降雨较少，葡萄妨碍周期较长，成熟飞快，有利于葡萄风韵物资的凝聚。典型的阿尔萨斯雷司令葡萄酒酸度短缺，酒体中等至丰满，散发着柑橘类瓜果、白桃以及矿物资的香气。

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3. 美国

19世纪末期，德国的大批移夷易近将他们酿造雷司令的传统引入到美国，随后美国也成为了雷司令的主要产区之一。在美国，品质卓越的雷司令主要扩散在纽约州（New York）的五指湖（Finger Lakes）地域。纽约州斲丧的雷司令葡萄酒艰深是干型，矿物资风韵清晰，还异化着白桃以及柑橘类瓜果的香气。位于安定洋沿岸的华盛顿州（Washington）种植了2000多公顷的雷司令，是美国最大的雷司令产区，该产区以及俄勒冈州（Oregon）斲丧的雷司令葡萄酒干型以及甜型均有，个别酒体轻捷，柔顺易饮。

雷司令堪称天下上最详尽的白葡萄种类之一，本文从历史、风韵及产地等三个方面介绍了雷司令，不知巨匠是否体味到它千姿百态的魅力了呢？（文/Celine）